さかえ屋のこだわりQUALITY

カステラの原材料は、
卵、砂糖、小麦粉、水あめ、はちみつ。
シンプルだからこそ、こだわりが味の違いになります。

原料のこだわり

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    卵は手割り

    機械で割らないのは、
    卵黄と卵白のバランスが、
    カステラのおいしさを決めるからです。

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    小麦は厳選

    選び抜いた小麦粉で、
    ふわふわで、ほどよい弾力のある
    生地に仕上げています。

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    はちみつは
    オリジナル

    世界各地のはちみつを、
    カステラに合うように
    ブレンド。
    消化がよく、体にやさしい、はちみつです。

商品開発のこだわり

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  • 個性ある味づくり

    定番の味も、
    わくわくする味も大切に。
    選ぶ楽しさが広がる
    味づくりをしています。

  • みんなで決める

    社内コンテストで
    社員のアイデアを集めています。
    たくさんの視点と想いが重なって、
    新しい味が生まれています。

  • 40年以上の経験が土台

    原材料の配合や焼き加減など、
    積み重ねてきた経験が、
    時代に合うおいしさを
    生み出しています。

職人のこだわり

  • 温度と向き合う

    季節や毎日の温度を見極め、
    いつ食べても
    同じおいしさになるように
    仕上げています。

  • あえて手間をかける

    効率よりも、おいしさを優先。
    省ける工程もあえて行い、
    なめらかな焼き上がりを
    目指します。

  • 納得するまで粘る

    味の決定には、
    30回、40回と、試作を重ねます。
    数g単位の調整をくり返し、
    「これだ」と思える瞬間まで粘ります。

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おいしさは、
見えないところで育っています。